到远望楼美食宫吃鲍鱼

要说这鲍鱼，它在中国美食中占据着极为重要的地位，在海味的境域里更高居鲍、参、翅、肚四大品种之首。而鲍鱼具有滋阴、平衡血压和滋补养颜的食疗功效，因此备受世人推崇。

通常鲍鱼可分为下列几大类：

最为食家推崇的是产于日本清森县的网鲍，外形椭圆，鲍边细小，枕底呈现珠粒之状，个子美观，通常每斤只有数只，烹制起来柔软嫩滑、色泽金黄，食味浓郁而鲜美，确为鲍鱼中之上品，用以请客饮宴，更觉非凡。

另一种“窝麻鲍”亦产于日本的清森县。渔民采得后用草穿着晒，故这种鲍鱼身上左右都有小孔，又因寄生在海中石岩隙缝之中，不易网捕，渔民多以钩挑出，故鲍身常见有少许崩烂。但一经烹制，滋味无比，且嫩滑可口，食味不凡。

又一种名为“吉品鲍”，是产于日本的岩手县，体形较网鲍为细，质地亦较硬，形如元宝，枕边高，色泽灰淡，但亦不失为名贵食品。

鲍鱼因产地不同，质素等级亦各异。产于非洲的干鲍、澳洲的鲜鲍及墨西哥、纽西兰、非洲、澳洲等地所出产的“罐鲍”等，均各具优点，且价钱与干鲍相宜，故亦受到一般食家和用家所欢迎。

其余尚有中国青岛出产的青岛鲍、潮汕出产的汕尾鲍鱼仔，菲律宾、印尼出产的苏洛鲍，朝鲜、韩国出产的北韩鲍、南韩鲍等品种，大多做煲汤之用，很少用以上席做菜。

虽说我国产的鲍鱼品种不算名贵，但位于太平庄桥下远望楼美食宫，因为店家本是山东长岛人，偏偏就要推出自己家乡产的青岛鲍，似乎非要与京城内流行的日产“吉品鲍”、澳洲大鲍一拼高下。

事实上，说起咱们国家海域自产的鲍鱼，个头确实比不过那有点“傻大”的澳洲大鲍鱼，不过能上席的一斤也不过七八个，并非小得可怜。而其肉质的鲜美、嫩滑，与那些洋鲍们相比，也并不逊色多少。

再看“远望楼”的服务小姐，把各个精致的、还在用力卷动的活生生的青岛鲍，往滚开的小火锅里一“扔”，转眼间用罩捞出，左手按，右手执叉，用力一转，鲍肉即整整脱出壳。上汁料，大口进，慢慢嚼，那个鲜、那种嫩，妙极。